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Le grand Larousse gastronomique

Livres,présidé par Joël Robuchon Comité gastronomique

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de présidé par Joël Robuchon Comité gastronomique

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Broché : 1024 pages pages
Auteur : présidé par Joël Robuchon Comité gastronomique
Collection : Livres
ISBN-10 : 2035948053
Format : Relié
Date de Publication : 2017-09-20
Le Titre Du Livre : Le grand Larousse gastronomique
Moyenne des commentaires client : 4.6 étoiles sur 5 50 commentaires client
Nom de fichier : le-grand-larousse-gastronomique.pdf
La taille du fichier : 29.31 MB

Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d’une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse.  Découvrez toute la richesse de la gastronomie d’aujourd’hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape.Testez de nouveaux plats et d’autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes – dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux –, choisissez, selon l’envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc.  Partagez le quotidien d’une brigade de cuisine, entre excellence, effervescence et passion, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens. Le livre de tous les gourmets et passionnés de cuisine 
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Vous trouverez ci-dessous les commentaires du lecteur après avoir lu Le grand Larousse gastronomique. Vous pouvez considérer pour votre référence.

Je confirme le commentaire d'un autre lecteur. Le format Kindle est très peu pratique et donc inutile. Le format choisi n'est pas adapté à un usage ebook. Dommage car la base de départ de Larousse est très bonne.